طاجين رائع جدا

المكونات:

كيلو غرام من اللحم (الغنم)

حبة من البصل المفروم

حبة من الطماطم المفرومة

باقة صغيرة من البقدونس

نصف كوب صغير من زيت الزيتون

نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل

نصف ملعقة صغيرة من الزعفران الحر

القليل من الماء

القليل من الملح

نصف كيلوغرام من الملوخية 

الطريقة:

ضعي قطع اللحم في الطنجرة، أضيفي البصل والزيت والطماطم، اتركي الكل يطهى جيدا على نار خفيفة لبضع دقائق، أضيفي باقي التوابل والبقدونس وكأس الماء، اتركي اللحم ينضج على نار متوسطة مع إضافة الماء عند الحاجة.

اغسلي الملوخية، ضعيها في إناء ثم أضيفي إليها الفلفل الأسود والبقدونس والبصل والملح والطماطم، امزجي الكل جيدا، ثم أفرغي كل المكونات في (الكسكاس)  حتى تتبخر الملوخية، عند التقديم ضعي اللحم في الطاجين ثم قومي بتصنيف الملوخية واسقيها بالمرق العاقد، قدمي طاجين اللحم والملوخية وهو ساخنا.