Akhbarona Media https://www.akhbarona.com/ أخبارنا : جريدة الكترونية مغربية Sat, 13 Jun 2026 04:54:09 +0200 15 © 2026 Akhbarona Media https://www.akhbarona.com/themes/icons/rss.png https://www.akhbarona.com/ https://www.akhbarona.com/health/427415.html طب وصحة Sat, 13 Jun 2026 01:46:00 +0200 مع ارتفاع درجات الحرارة خلال فصل الصيف، تزداد مخاطر الإصابة بالتسمم الغذائي بشكل ملحوظ، إذ يوفر الحرّ والرطوبة بيئة مثالية لنمو البكتيريا وتكاثرها داخل الطعام

<p>مع ارتفاع درجات الحرارة خلال فصل الصيف، تزداد مخاطر الإصابة بالتسمم الغذائي بشكل ملحوظ، إذ يوفر الحرّ والرطوبة بيئة مثالية لنمو البكتيريا وتكاثرها داخل الطعام بسرعة كبيرة، دون أن يطرأ أي تغيير واضح على طعمه أو رائحته أو شكله، ما يجعل اكتشاف الخطر أمرًا صعبًا.</p> <p>ما الذي يحدث للطعام في الحر؟</p> <p>تشير منظمة الصحة العالمية إلى أن الأجواء الحارة والرطبة تُسرّع من نشاط الجراثيم وتكاثرها، وهو ما يعني أن الطعام الملوث قد يبدو سليمًا تمامًا رغم احتوائه على مسببات مرضية غير مرئية، ما يزيد من خطورة تناوله دون تبريد أو حفظ مناسب.</p> <p>&ldquo;منطقة الخطر&rdquo; لتكاثر البكتيريا</p> <p>بحسب وزارة الزراعة الأمريكية، فإن ما يُعرف بـ&rdquo;منطقة الخطر&rdquo; الحرارية تقع بين 4 و60 درجة مئوية (40&ndash;140 فهرنهايت)، وهي الدرجة التي تنشط فيها البكتيريا بشكل كبير، حيث يمكن أن يتضاعف عددها كل 20 دقيقة تقريبًا في ظروف مناسبة.</p> <p>كم يمكن ترك الطعام خارج الثلاجة؟</p> <p>في الظروف العادية: لا يتجاوز ساعتين</p> <p>في الحر الشديد: لا يزيد عن ساعة واحدة</p> <p>وذلك وفقًا للإرشادات الصحية الأمريكية الخاصة بسلامة الغذاء.</p> <p>أطعمة تحتاج حذرًا أكبر</p> <p>تُعد اللحوم والدواجن والأسماك والبيض ومنتجات الألبان الأكثر عرضة للتلوث السريع، نظرًا لكونها بيئة مناسبة لنمو البكتيريا حتى قبل الطهي.</p> <p>كما أن بعض الأطعمة الأخرى مثل:</p> <p>الأرز والمكرونة والفواكه المقطعة</p> <p>البقوليات والحبوب المطبوخة</p> <p>قد تشكل خطرًا أيضًا عند تركها في درجات حرارة مرتفعة، رغم الاعتقاد الشائع بأنها أقل خطورة.</p> <p>أطعمة أكثر أمانًا نسبيًا</p> <p>تُعتبر الأطعمة المعتمدة على الخل والمخللات أقل عرضة لنمو البكتيريا، بفضل انخفاض درجة الحموضة فيها، ما يحد من تكاثر العديد من أنواع الجراثيم.</p> <p>أعراض التسمم الغذائي</p> <p>وفقًا لمراكز السيطرة على الأمراض، تشمل الأعراض الشائعة:</p> <p>الغثيان والقيء</p> <p>الإسهال المائي</p> <p>تقلصات في البطن</p> <p>حمى خفيفة</p> <p>وتُعد الفئات الأكثر عرضة للمضاعفات: الأطفال دون 5 سنوات، كبار السن فوق 65 عامًا، وأصحاب المناعة الضعيفة.</p> <p>نصائح للوقاية</p> <p>حفظ الطعام البارد عند 4 درجات مئوية أو أقل</p> <p>إبقاء الطعام الساخن عند 60 درجة مئوية أو أعلى</p> <p>عدم ترك الطعام خارج الثلاجة لأكثر من ساعة في الحر الشديد</p> <p>غسل اليدين والأسطح بشكل متكرر</p> <p>فصل اللحوم النيئة عن الأطعمة الجاهزة</p> <p>تبريد الطعام مباشرة بعد الطهي</p> <p>وتؤكد إرشادات هيئة الغذاء والدواء الأمريكية ووزارة الزراعة الأمريكية أن الالتزام بهذه الإجراءات يقلل بشكل كبير من خطر التسمم الغذائي خلال فصل الصيف.</p>]]> https://www.akhbarona.com/permalink/427415.html