تحضير المحشي

Tue, 18 Aug 2015 11:04:00 +0200

المكونات :

2 كيلو من القرع الأخضر .

2 كيلو من الباذنجان الوسط .

صلصة او طماطم .

بهارات فلفل وكركم وكمون وكزبرة وملح وثوم ونعنع ناشف و بقدونس الناعم .

كيلو أرز .

250 غرام من الكفتة .

2قشدة طرية .

زيت ذرة للقلي

الطريقة :

نبدأ بحفر القرع والباذنجان ونضعهم في وعاء به ملح ، نضع اللحمة في طنجرة مع قليل من الزيت ونقلبهم قليلا مع البهارات والملح ثم نبهر الارز بالبهارات السابقة وقليل من الثوم ونضع فوقه الكفتة ونخلطهم جيدا ثم نعبيء الحشوة في داخل الكوسا والباذنجان مقدار ثلثها حتى نترك مجال للأرز عندما ينضج ونضعهم جانبا ،ناخذ الباذنجان ونقليه في الزيت قليلا ثم نرفعه ليتصفى منه الزيت ،في هذه الاثناء نقوم بتحضير الشوربة التي سنضع فيها الكوسا والباذنجان كما نقوم بعصر الطماطم وتصفيته في طنجرة فارغة او نحضر صلصة طماطم جاهزة حسب الرغبة ثم نقوم بوضع القشدة فوق صلصة البندورة ونزيد الماء الى نصف الوعاء

ونضعه فوق النار ونحركه قليلا حتى لا يكتل اللبن وعندما يغلي نرفعه عن النار ونضعه جانبا ،بعدها نقوم بوضع الكوسا اولا مرتبة في طنجرة فارغة ونضع

الباذنجان فوقه ثم نسكب الشوربة عليه ونضعه على النار ونكون قد وضعنا بعض من الثوم على الشوربة حتى تعطيها نكهة وعندما يغلي نراقب ان كان يحتاج الى زيادة ماء ام لا وبعد ساعة تقريبا يكون قد نضج ونعرف ذلك بوضع حبة منه في صحن وفحص الارز ان كان ناضجا ام لا عندها نرش القليل من النعنع الناشف فوقه ونتركه قليلا ثم نخرجه في طبق التقديم الكوسا والباذنجان اولا ثم الشوربة في وعاء عميق ويوضع معها الخبز والفليفلة المقطعة والخيار والخس حسب الرغبة .

أخبارنا : جريدة الكترونية مغربية

تحضير المحشي