دراسة: البقول والبازلاء أفضل بدائل للحوم والحليب

أظهرت دراسة جديدة أجرتها جامعتي لندن وأوكسفورد أن البقوليات مثل فول الصويا والبازلاء والفول تُعد أفضل بدائل للحوم ومنتجات الحليب من حيث التغذية والصحة والبيئة والتكلفة. وتفوقت هذه الأطعمة على البدائل المصنّعة مثل البرغر النباتي والحليب النباتي، في حين كانت اللحوم المزروعة في المختبر الأقل كفاءة بسبب ارتفاع تكلفتها وضعف فوائدها الصحية.

ووفقاً للدراسة، التي قادها الدكتور ماركو سبرينغمان، فإن اختيار البقوليات غير المصنّعة بدلاً من اللحوم ومنتجات الألبان يمكن أن يقلل من الاختلالات الغذائية بمقدار النصف والوفيات المرتبطة بالنظام الغذائي بمقدار العُشر في البلدان ذات الدخل المرتفع. كما أن التأثيرات البيئية مثل انبعاثات الغازات المسببة للاحتباس الحراري واستخدام الأراضي والمياه قد تنخفض بأكثر من النصف، مع خفض التكاليف بأكثر من الثلث.

وأشار الباحثون إلى أن الأطعمة النباتية المصنّعة، مثل البرغر النباتي وحليب النبات، تحقق فوائد صحية وبيئية، لكنها أقل تأثيراً مقارنة بالبقوليات غير المصنّعة. كما أن تكلفتها أعلى بنسبة عشر مقارنة بالأنظمة الغذائية الحالية.

وأكد الدكتور سبرينغمان أهمية تقليل اللحوم ومنتجات الألبان في البلدان ذات الدخل المرتفع للحد من تغير المناخ وفقدان التنوع البيولوجي، مشدداً على أن البقوليات مثل البازلاء والفاصوليا كانت الخيار الأكثر تميزاً من حيث الفوائد الشاملة.