أخبارنا المغربية
المقادير:
- نصف دجاجة مع جلدها.
- ملح وفلفل.
- 5 إلى 6 فصوص ثوم.
- زيت للقلي.
- نصف علبة من العجينة الجاهزة.
- صفار بيضة واحدة.
- ملعقة صغيرة من الحليب.
- ملعقة صغيرة من صلصة الخردل.
طريقة التحضير:
- تنـزع العظام من نصف الدجاجة المشتمل على صدر وفخذ.
- يسطح لحم الدجاج بواسطة مطرقة اللحم، ويرش فوقه الملح والفلفل.
- ترصف فصوص الثوم فوق لحم الدجاج قبل لفه مثل النقانق.
- تربط اللفافة بواسطة خيط، وتقلى في الزيت الساخن حتى تصبح وردية اللون من كل الجهات.
- تدهن صينية بالزيت، وتشوى فيها لفافة الدجاج حتى تصبح ذهبية اللون، وناضجة من الداخل.
- تخرج لفافة الدجاج من الفرن، وتترك حتى تبرد تماماً، ثم ينـزع الخيط عنها.
- تدهن لفافة الدجاج بالخردل.
- ترق العجينة الجاهزة إلى مستطيل صغير أكبر قليلاً من حجم لفافة الدجاج.
- تدهن العجينة بصلصة الخردل، وتستعمل لتغليف لفافة الدجاج، مع ضرورة طي طرفيها على الجانبين.
- تدهن العجينة بمزيج صفار البيض قبل خبزها في فرن حرارته 350 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون.
- تخرج اللفافة من الفرن، وتترك حتى تبرد تماماً.
- تقطع اللفافة إلى شرائح، وتقدم للغداء أو حفلات البوفيه.
