كشفت دراسة حديثة أن قلي السمك بالمواد الدهنية يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب بنسبة 50 في المئة. غير أن خبراء الصحة اكتشفوا أن السمك المخبوز والمشوي يؤدي إلى الحد من خطر الإصابة بأمراض القلب بنسبة 30 في المئة.
ويشار إلى أنه ثمة أكثر من 11000 مطعم للسمك والبطاطس المقلية في المملكة المتحدة يبيع 300 مليون حصّة في العام أي ما يعادل 5 حصص لكل رجل وامرأة وطفل. ووفقًا لصحيفة الاكسبرس اكتشف الباحثون في دراسة واسعة النطاق في الولايات المتحدة أن سمك التونا والسمك الأبيض هما أقل فعالية في الحد من خطر الإصابة بأمراض القلب علماً أن الأسماك الداكنة اللون على مثال السلمون هي الأكثر فعالية في الحد من الخطر.
واستشف الباحثون استنتاجاتهم بعد تحليل اختبارات دامت 8 أعوام وطالت 84493 امرأة يتراوح عمرهن بين الـ50 والـ79. واكتشفوا أن اللواتي يستهلكن خمس حصص أو أكثر من السمك المخبوز أو المغلي في الأسبوع يقللن من خطر الإصابة بأمراض القلب بنسبة 30 في المئة. لكن اللواتي يتناولن قطعة صغيرة من السمك المقلي يزدن من خطر الإصابة بأمراض القلب بنسبة 48 في المئة علمًا أن الناس الذين اعتادوا على خبز أو شوي السمك بانتظام هم اكثر نشاطاً وأقل اقبالا على التدخين ويحتوي نظام تغذيتهم على الفاكهة والخضار. أما النساء اللواتي يتناولن المزيد من السمك المقلي هم أكثر عرضة للإصابة بالبدانة ولاستهلاك المزيد من السعرات الحرارية. لذا يجب الانتباه على كيفية تحضير السمك.
إيلاف
