أخبارنا المغربية - وكالات
يتم الاحتفال باليوم العالمي للسمنة في الرابع من مارس من كل عام لزيادة الوعي بمخاطر السمنة وأثرها على الصحة العامة. وتعد السمنة مشكلة متنامية تؤدي إلى أمراض خطيرة مثل السكري، ارتفاع ضغط الدم، وأمراض القلب، مما يستدعي تسليط الضوء على العوامل التي تساهم في انتشارها، ومن أبرزها الإفراط في استخدام زيت الطهي.
يساهم الاستخدام المفرط للزيوت في الطهي في زيادة استهلاك السعرات الحرارية، حيث تحتوي ملعقة كبيرة من الزيت على حوالي 120 سعرة حرارية، مما يؤدي إلى تراكم الدهون في الجسم وزيادة الوزن على المدى الطويل. كما أن استهلاك الدهون الزائدة يسرع من عملية تخزينها في الجسم، مما يزيد من خطر السمنة وأمراض التمثيل الغذائي.
بالإضافة إلى ذلك، يؤدي الإفراط في تناول الزيوت إلى تكوين الجذور الحرة، التي تسبب التهابات في الأوعية الدموية، ما يساهم في تطور الأمراض المزمنة مثل السكري وأمراض القلب. وترتبط هذه الالتهابات المزمنة بزيادة خطر الإصابة بمتلازمات التمثيل الغذائي الأخرى التي تؤثر على الصحة العامة.
ولتجنب هذه المخاطر، ينصح الخبراء باعتماد أساليب طهي أكثر صحة، مثل الطهي بالبخار أو الشواء بدلاً من القلي العميق، وقياس كميات الزيت المستخدمة يومياً، واختيار الأطعمة الطازجة على الأطعمة المصنعة. كما يُفضل استخدام زيوت غير مكررة مثل زيت الزيتون، زيت جوز الهند، وزيت السمسم، والتي تحافظ على قيمتها الغذائية حتى عند الطهي بدرجات حرارة عالية.
يجب أن يحرص الأفراد على الحد من استهلاك الزيوت بما لا يزيد عن 20 مل يومياً لكل شخص، ما يعادل 600-700 مل شهرياً، للحفاظ على صحة الجسم وتقليل مخاطر الإصابة بالسمنة ومضاعفاتها.
