أخبارنا المغربية - وكالات
في عيد الأضحى، يحرص كثير من المواطنين على اختيار أفضل قطع اللحم داخل الذبيحة، خاصة مع كثرة تناول اللحوم الحمراء خلال أيام العيد، وما قد يرافق ذلك من مشكلات صحية لدى مرضى القلب وارتفاع الكوليسترول والدهون الثلاثية.
ويؤكد مختصون أن اختيار قطعة اللحم المناسبة يُعد عاملاً مهماً في تقليل التأثير السلبي للحوم على الصحة، إذ إن بعض الأجزاء تكون قليلة الدهون وأسهل في الهضم، بينما تحتوي أجزاء أخرى على نسب مرتفعة من الدهون المشبعة التي قد ترفع مستوى الكوليسترول بسرعة.
وتُعد قطع مثل الفخذ وعرق الفلتو وأجزاء الكتف قليلة الدهون من أفضل الخيارات الصحية داخل الذبيحة، خصوصاً لمرضى القلب والكوليسترول، لأنها تحتوي على دهون أقل ويمكن طهيها بطرق صحية مثل السلق أو الشوي أو الطهي في الفرن، دون الحاجة إلى إضافة كميات كبيرة من الزيوت أو السمن.
في المقابل، يُنصح بالحذر من الإفراط في تناول بعض الأجزاء الدسمة مثل الرقبة والصدر والريش الدسمة والطرب والمخ، لأنها تحتوي على نسب عالية من الدهون المشبعة والكوليسترول، وقد تزيد العبء على القلب وترفع الدهون الثلاثية، خاصة عند تناولها بكميات كبيرة.
ولا يقل أسلوب الطهي أهمية عن نوع قطعة اللحم، إذ يُفضل الاعتماد على الشوي أو السلق أو الطهي في الفرن، مع تجنب القلي واستخدام السمن البلدي بكثرة. كما يُنصح بتناول اللحوم باعتدال، والإكثار من الخضراوات والسلطات، وشرب كميات كافية من الماء، لتقليل الأضرار المحتملة وتحسين عملية الهضم خلال أيام العيد.
