ليست كل الأطعمة مكانها الثلاجة.. أصناف تفقد نكهتها أسرع بسبب البرودة

يعتقد كثيرون أن الثلاجة هي المكان الأفضل لحفظ كل الأطعمة وإطالة عمرها، لكن خبراء التغذية وسلامة الغذاء يؤكدون أن بعض الأصناف الشائعة لا تستفيد من التبريد، بل قد تفقد نكهتها وقوامها الطبيعي، وربما تتلف بسرعة أكبر في بعض الحالات.

وتأتي الطماطم في مقدمة هذه الأطعمة، إذ تؤثر درجات الحرارة المنخفضة في عملية نضجها وتركيبها الداخلي، ما يجعلها أقل عصارة ويفقدها جزءاً من طعمها المميز، لذلك يُفضل حفظها في درجة حرارة الغرفة بعيداً عن أشعة الشمس المباشرة.

كما لا يُنصح بوضع البطاطس داخل الثلاجة، لأن البرودة قد تحول جزءاً من النشا الموجود فيها إلى سكريات، وهو ما يغير مذاقها وملمسها عند الطهي. والأفضل تخزينها في مكان بارد وجاف ومظلم، بعيداً عن البصل، لأن تخزينهما معاً قد يسرّع تلفهما.

أما البصل والثوم، فيحتاجان إلى مكان جيد التهوية بعيد عن الرطوبة، لأن الثلاجة قد تجعل البصل ليناً وأكثر عرضة للتعفن، بينما قد يدفع التبريد الثوم إلى الإنبات أو فقدان نكهته القوية، لذلك يُفضل وضعهما في سلة أو وعاء يسمح بمرور الهواء.

وتشمل القائمة أيضاً الموز والأفوكادو، إذ يحتاجان غالباً إلى الاستمرار في النضج بعد الشراء. فالموز قد تسود قشرته سريعاً داخل الثلاجة، بينما يتأخر نضج الأفوكادو إذا وُضع بارداً قبل أن يصبح جاهزاً للأكل، ويمكن تبريده فقط بعد نضجه لإبطاء تلفه.

ومن الأطعمة التي لا تحتاج إلى التبريد القهوة والعسل والخبز وبعض الأعشاب العطرية مثل الريحان. فالقهوة تمتص روائح الثلاجة بسهولة، والعسل قد يتبلور بفعل البرودة، والخبز يفقد طراوته بسرعة أكبر داخل الثلاجة، بينما يذبل الريحان ويتأثر بالروائح، لذلك يُفضل حفظ هذه الأطعمة في أماكن جافة ومناسبة، أو تجميد الخبز إذا كانت الحاجة إلى تخزينه لفترة أطول.