دراسة تربط الإكثار من اللحوم المصنعة بارتفاع خطر السكتة الدماغية

تشير دراسة حديثة إلى وجود ارتباط بين ارتفاع استهلاك اللحوم الحمراء وبين زيادة خطر الإصابة بالسكتة الدماغية، مع ظهور العلاقة بصورة أوضح عند تناول اللحوم المصنعة مثل النقانق والسجق واللحوم المعالجة.

واعتمد الباحثون على تحليل نتائج 15 دراسة مستقبلية شملت أكثر من مليون شخص، وسُجلت خلالها عشرات الآلاف من حالات السكتة الدماغية.

وأظهرت النتائج أن الارتباط كان أقوى مع اللحوم الحمراء المصنعة مقارنة باللحوم الحمراء غير المصنعة، بينما لم يظهر ارتباط ذو دلالة إحصائية بين اللحوم الحمراء غير المصنعة والسكتة النزفية.

وشدد الباحثون على أن هذه النتائج ترصد علاقة إحصائية ولا تثبت أن اللحوم المصنعة هي السبب المباشر في حدوث السكتة، لكنها تدعم تقليل استهلاكها ضمن نظام غذائي يهدف إلى خفض مخاطر أمراض القلب والأوعية الدموية.

وتخضع اللحوم المصنعة عادة لعمليات مثل التمليح أو التدخين أو المعالجة وإضافة مواد حافظة، وقد تحتوي على مستويات مرتفعة من الصوديوم والدهون المشبعة بحسب نوع المنتج وطريقة تصنيعه.

ويعد ارتفاع ضغط الدم من أهم عوامل الخطر المعروفة للسكتة الدماغية، فيما يرتبط النظام الغذائي غير الصحي أيضاً بزيادة مخاطر أمراض القلب والأوعية الدموية.

وتوصي جمعية القلب الأمريكية بالاعتماد بدرجة أكبر على الخضراوات والفواكه والحبوب الكاملة والبقوليات والمكسرات والبذور، مع الحد من الأطعمة فائقة التصنيع والملح، وعند تناول اللحوم الحمراء يُفضل اختيار الأنواع قليلة الدهون وتجنب المصنعة قدر الإمكان.

ولا تعني نتائج الدراسة ضرورة الامتناع الكامل عن اللحوم، بل التركيز على تقليل اللحوم المصنعة وعدم جعلها جزءاً أساسياً ومتكرراً من الوجبات اليومية.

ويمكن تنويع مصادر البروتين بالاعتماد على الأسماك والدجاج غير المصنع والبقوليات مثل الفول والعدس، إلى جانب المكسرات والبذور والخضراوات والحبوب الكاملة.

وتكتسب هذه النصائح أهمية أكبر لدى الأشخاص الذين يعانون عوامل خطر مثل ارتفاع ضغط الدم أو الكوليسترول أو السكري، إذ إن ضبط هذه العوامل إلى جانب اتباع نظام غذائي صحي يساعد على تقليل المخاطر القلبية والوعائية.