إعادة تسخين الطعام أكثر من مرة.. عادات يومية قد تهدد صحتك

قد تتحول بقايا الطعام المحفوظة في الثلاجة، إلى جانب الحلويات المخزنة بطريقة غير سليمة، إلى مصدر للتسمم الغذائي، خاصة عند تركها خارج الثلاجة لفترات طويلة أو إعادة تسخينها بشكل متكرر، وفق تحذيرات أطباء متخصصين.

وأوضح استشاري الأمراض المعدية الدكتور ديفاشيش ديساي أن الطعام المطبوخ يوفر بيئة ملائمة لنمو البكتيريا عند تعرضه لدرجات حرارة غير مناسبة، مشيرًا إلى أن إعادة تسخينه لا تضمن القضاء على جميع المخاطر، إذ تستطيع بعض أنواع البكتيريا إنتاج سموم مقاومة للحرارة.

مخاطر التخزين وإعادة التسخين

من جانبه، حذّر استشاري أمراض الجهاز الهضمي الدكتور حذيفة رونديروالا من تكرار تبريد الطعام وتسخينه، لما قد يرافق ذلك من زيادة فرص التلوث نتيجة سوء التخزين، فضلًا عن فقدان بعض العناصر الغذائية، خصوصًا فيتاميني "ب" و"ج" الحساسين للحرارة.

كما نبه إلى مخاطر إعادة استخدام زيوت الطهي وتسخينها مرات متعددة، بسبب احتمال تكوّن مركبات قد تضر بالصحة.

وتشمل الأطعمة الأكثر عرضة للتلف الحلويات المصنوعة من الحليب والكريمة، نظرًا لاحتوائها على نسب مرتفعة من الرطوبة والبروتين، وهي عوامل تساعد على تكاثر الجراثيم عند عدم حفظها في درجات حرارة مناسبة.

أعراض تستدعي التدخل الطبي

وبحسب الأطباء الذين تحدثوا إلى موقع "هندوستان تايمز"، تشمل أبرز أعراض التسمم الغذائي الغثيان والقيء والإسهال وتقلصات البطن والحمى.

وشددوا على ضرورة طلب الرعاية الطبية عند استمرار الأعراض، أو ظهور علامات الجفاف، أو ملاحظة دم في البراز، مع أهمية التدخل المبكر خصوصًا لدى الأطفال والحوامل وكبار السن والأشخاص الذين يعانون ضعف المناعة.

إرشادات لتجنب التسمم الغذائي

وللحد من مخاطر التسمم، ينصح الخبراء بوضع الطعام المطبوخ في الثلاجة خلال ساعتين من تحضيره، أو خلال ساعة واحدة عندما تكون درجات الحرارة مرتفعة، مع تقسيم الكميات المتبقية إلى حصص صغيرة لتجنب إعادة تسخين الوجبة نفسها مرارًا.

كما يوصون بالتأكد من وصول الطعام عند إعادة تسخينه إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 74 درجة مئوية، وحفظ الحلويات سريعة التلف في الثلاجة، مع الالتزام بتاريخ صلاحيتها.

ويحذر الأطباء من تناول أي طعام مشكوك في سلامته، حتى في حال عدم ظهور علامات واضحة على فساده، مؤكدين كذلك ضرورة عدم استخدام المضادات الحيوية دون استشارة طبية.