تحذير: أطعمة نُسخّنها بشكل خاطئ يوميًا قد تهدد صحتك

في ظل تسارع وتيرة الحياة اليومية، أصبح تسخين الطعام عادة أساسية داخل معظم المنازل، سواء لتوفير الوقت أو لإعادة تناول بقايا الوجبات. لكن ما يغيب عن كثيرين أن بعض الأطعمة قد تتحول إلى مصدر خطر عند تسخينها بطريقة غير صحيحة، بحسب تحذيرات خبراء التغذية وسلامة الغذاء.

وتشير تقارير حديثة إلى أن طريقة تسخين الطعام لا تقل أهمية عن طريقة طهيه، إذ إن التعامل غير السليم مع بعض الأصناف قد يؤدي إلى فقدان قيمتها الغذائية أو تكوّن مركبات ضارة تؤثر على صحة الإنسان.

وفي هذا السياق، أوضح خبير التغذية الدكتور عبد الرحمن شمس أن هناك أطعمة شائعة في البيوت تحتاج إلى حذر عند إعادة تسخينها، من بينها الأرز، الذي قد يتعرض لتكاثر بكتيريا خطيرة إذا تُرك في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة، كما أن إعادة تسخينه بشكل غير كافٍ قد لا تقضي على السموم الناتجة.

كما أشار إلى البطاطس، التي يمكن أن تتكوّن داخلها بكتيريا ضارة إذا لم تُحفظ بطريقة صحيحة بعد الطهي، موضحًا أن إعادة تسخينها لا يضمن التخلص من هذه المخاطر. أما الدجاج، فإن تسخينه بشكل غير متوازن قد يؤثر على تركيب البروتين فيه، ما قد يسبب مشكلات في الهضم، خاصة إذا لم تصل الحرارة إلى جميع أجزائه.

ولفت أيضًا إلى السبانخ والخضروات الورقية، التي تحتوي على نسب من النترات قد تتحول مع التسخين المتكرر إلى مركبات غير صحية، إضافة إلى البيض المطهو، الذي قد يؤدي تسخينه مرة أخرى إلى تغييرات في تركيبه، ما قد يسبب اضطرابات في الجهاز الهضمي.

ولا تقتصر الخطورة على نوع الطعام فقط، بل تمتد إلى طريقة التعامل معه، حيث يحذر المختصون من ترك الطعام خارج الثلاجة لفترات طويلة، أو إعادة تسخينه أكثر من مرة، أو عدم تسخينه بشكل متساوٍ، إضافة إلى استخدام أوانٍ غير مناسبة. فهذه العوامل مجتمعة قد تساهم في تكاثر البكتيريا أو تكوّن مواد ضارة لا يمكن ملاحظتها بالعين المجردة.