السكر قد يترك أثراً أطول مما نتوقع.. دراسة تحذر من ذاكرة لا تتعافى بالكامل

كشفت دراسة حديثة قادها باحثون من جامعة التكنولوجيا في سيدني أن الانتقال من نظام غذائي غني بالدهون والسكريات إلى حمية صحية قد يحسن الذاكرة، لكنه لا يعيدها دائماً إلى مستواها الطبيعي، خصوصاً عندما يكون النظام الغذائي السابق غنياً بالسكر المضاف.

واعتمد الباحثون على مراجعة نتائج 27 دراسة ما قبل سريرية، بهدف فهم تأثير الغذاء غير الصحي على الدماغ والذاكرة، وما إذا كان تغيير النظام الغذائي لاحقاً قادراً على عكس هذا الضرر. وأظهرت النتائج أن التحسن حدث فعلاً لدى الحيوانات التي انتقلت إلى طعام صحي، لكنه ظل أقل من مستوى الحيوانات التي لم تتعرض أصلاً لغذاء غير صحي.

وأوضحت الدراسة أن التعافي كان أكثر وضوحاً بعد الأنظمة الغنية بالدهون وحدها، بينما بدا أضعف بكثير عند التعرض لأنظمة غذائية غنية بالسكر أو تجمع بين الدهون والسكر. ويشير ذلك إلى أن السكر قد يكون عاملاً أكثر تأثيراً في إضعاف قدرة الدماغ على استعادة وظائف الذاكرة بالكامل.

وحذرت الباحثة الرئيسية في الدراسة، سيمون رين، من أن الأنظمة الغنية بالسكر المضاف أظهرت مؤشرات محدودة على التعافي، في حين نبه باحثون آخرون إلى خطورة الاعتقاد بأن آثار الطعام غير الصحي يمكن عكسها بسهولة بمجرد العودة لاحقاً إلى نمط غذائي أفضل.

وترتبط الذاكرة التي ركزت عليها هذه الدراسات بمنطقة مهمة في الدماغ مسؤولة عن التعلم وتخزين المعلومات، كما تلعب دوراً في تنظيم الشهية وسلوك تناول الطعام. وهذا يجعل تأثير الغذاء غير الصحي أوسع من مجرد تراجع عابر في التذكر، لأنه قد يمس دوائر دماغية مرتبطة بالسلوك اليومي والصحة العامة.