استطلاع يرصد قلقًا من التسمم الغذائي.. وأطباء ينصحون بتجنب غسل الدجاج النيء

أظهر استطلاع نشرته مؤسسة "Orlando Health"، الخميس، أن نحو ستة من كل عشرة بالغين في الولايات المتحدة باتوا أكثر قلقًا من الأمراض المنقولة عبر الطعام مقارنة بالسنوات السابقة. ويقيس الاستطلاع شعور المشاركين بالقلق، وليس عدد الإصابات.

وأوضح الطبيب دانيال إيغان، المتخصص في الأمراض المعدية لدى المؤسسة، أن إعداد وجبات كبيرة يدفع بعض الناس إلى اختصار خطوات التنظيف والفصل بين الأطعمة، ما يزيد فرص انتقال الجراثيم من المكونات النيئة إلى أطعمة جاهزة للأكل.

ومن الممارسات التي حذّر منها غسل الدجاج النيء في الحوض، إذ قد ينقل رذاذ الماء الجراثيم إلى الأواني وأسطح المطبخ. وتوصي مراكز مكافحة الأمراض الأمريكية بطهي الدواجن جيدًا وفصلها وهي نيئة عن الخضر والأطعمة الجاهزة.

وتشمل الإجراءات استخدام لوح تقطيع منفصل للحوم النيئة وغسل اليدين والأدوات بعد ملامستها. كما يساعد ميزان حرارة الطعام على التحقق من نضج اللحم من الداخل، لأن اللون وحده لا يكفي للحكم على ذلك.

وتوصي المراكز أيضًا بتبريد بقايا الطعام القابلة للتلف سريعًا، وعدم تركها في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين. وتصبح المدة ساعة واحدة إذا تجاوزت الحرارة نحو 32 درجة مئوية.