قادت المذيعة التلفزيونية الأمريكية السابقة أوبرا ونفرى بمساعدة فيكتوريا بيكهام زوجة لاعب الكرة البريطانى الشهير والمعتزل حملة التوعية لتعريف الجمهور الأمريكي بخطورة تناول بروتين “الجلوتين” الموجود فى الدقيق والشعير والقمح بعد أن أثبتت الدراسات العلمية تأثيره على الأمعاء والذى لم يكن معروفا من قبل.

وقد لجأت كبرى شركات “البيتزا هت” فى الولايات المتحدة الأمريكية بتنفيذ هذه المعلومات عن طريق تقديم “البيتزا دون جلوتين” بعد أن ثبت أن 1% من المواطنين الأمريكيين يعانون بآلام فى المعدة بسبب هذا البروتين الذى يدخل فى صناعة الخبز والفطائر والجاتوه - حسبما أفادت وكالة أنباء الشرق الأوسط .

وأكد “آلين موريل” من معهد دراسات “سرفى” الفرنسى أنه قد بدأت بعض المخابز الفرنسية فى تصنيع الخبز بدون “جلوتين” واستبدال دقيق القمح بدقيق الأرز والذرة والبطاطس كما بدأت بعض المطاعم تقدم وجباتها بدون بروتين “الجلوتين”.