سلطة "بابا غنوج"

المكونات:
- 2 كغ باذنجان.
- 300 غ فلفل أحمر.
- 300 غ فلفل أصفر.
- 300 غ فلفل أخضر.
- 50 غ ملح.
- 50 مل عصير ليمون حامض.
- 100 غ جوز.
- 100 مل زيت زيتون.
- 300 غ طماطم.
- 300 غ بصل أبيض.

طريقة التحضير:
1- يشوى الباذنجان على الفحم أو في فرن البيت حتى يحترق الجلد قليلًا.
2- يُترك جانبًا ليبرد، من ثم ينـزع عنه الجلد المحترق الاسود.
3- يقطع اللب ثم يمزج مع جميع المكونات باستثناء الجوز.
4- يزيّن بالجوز عند التقديم.