المكوّنات

أربع قطع من صدور دجاج.

نصف كأس عصير ليمون طبيعيّ.

ثلاث ملاعق خلّ.

نصف رأس ثوم مهروس ناعماً.

خمس ملاعق زيت زيتون.

كأس بقدونس مفروم ناعماً.

ملعقتا خردل.

ملعقة صغيرة هال مطحون.

ملقة صغيرة من بهارات الدجاج.

نصف ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحونة بشكل ناعم.

ملعقة صغيرة ملح.

طريقة التحضير

نغسل صدور الدجاج، وننزع الجلود من عليها، ثمّ نقوم بفركها بالقليل من الملح، حتّى يتمّ التخلص من كامل الطبقة الدهنيّة الموجودة على الدجاج.

نخلط الثوم، والبهارات، وزيت الزيتون، وعصير الليمون، والخردل، والبقدونس، والهال، والملح، مع بعضها البعض، ثمّ نغمر الدجاج في خليط التوابل، والبهارات ونغلّف الدجاج بنايلون التغليف ونضعه في الثلاجة لمدّة ساعتين على الأقل قبل الطهي.

نحضر صينية خاصة في الفرن يفضل أن تكون من النوع الذي لا يلتصق، من ثم نقوم بدهنها بالقليل من زيت الزيتون، ونسخّن على درجة عالية، ونصفّيها من خليط التوابل والبهارات،ثمّ نضعها في الصينيّة ونقلّب من وقت لآخر حتّى تحمرّ ويصبح لونها ذهبيّاً، في هذه المرحلة لا ينضج صدر الدجاج تماماً.

نحضر القليل من جوزة الطيب، والهال، ونرشها فوق صدر الدجاج، ثمّ نغلّف الصينية بورق الألمنيوم ونضعها في الفرن المسخن مسبقاً، ونتركها لمدّة نصف ساعة حتّى تنضج تماماً .