طريقة تحضير البغرير معمر

 

المقادير: 

العجين : 

2 كأس صغير دقيق أبيض

2 كأس صغير ماء دافئ

ملعقتان كبيرتان سميد ناعم

ملعقتان كبيرتان سكر

ملعقة صغيرة خميرة الحلويات (بيكينغ باودر)

ملعقة صغيرة خميرة الخبز

قليل من الملح 

القشطة :

لتر حليب

3 ملاعق كبيرة خل

300 مل حليب

ملعقتان كبيرتان نشا

ملعقة كبيرة سكر ناعم/اختياري 

القطر : 

2 كأس سكر

1 كأس ماء

ملعقة كبيرة عصير ليمون حامض 

الطريقة : 

العجين : 

نضع المكونات في إناء و تقلب جيدا ثم توضع في الخلاط الكهربائي

نغطي العجين و نتركه يرتاح لمدة نصف ساعة 

نضع العجين في إبريق لتسهيل المهمة ونسخن مقلاة غير لاصقة ثم نفرغ فيها أقراصا صغيرة من العجين و نتركها تنضج على نار هادئة

ستتشكل ثقوب ،ننتظر حتى يجف سطحها ثم نضعها على منديل نظيف و نواصل حتى إنهاء كمية العجين و نترك بغرير يبرد 

القشطة : 

نضع لتر من الحليب على النار حتى الغليان

نطفئ النار و نضيف الخل و نتركه جانبا لبعض الوقت

سنلاحظ تكثلات

نضع الحليب (الجبن) في مصفاة (أو في قماش نظيف) حتى ينزل كل الماء الموجود فيه

نمزج 300 مل من الحليب مع النشا و السكر و يوضع على نار هادئة مع التحريك حتى يتخثر 

نضيف اليه الجبن المصفى 

و نخلط بمضرب سلك يدوي لمدة 5 دقائق ثم يرفع الخليط من على النار و يترك يبرد تماما 

القطر : 

نضع السكر و الماء على نار هادئة 

بعد أن يذوب السكر و يبدأ بالغليان نضيف عصير الليمون و نتركه يغلي لمدة 5 إلى 8 دقائق 

لتشكيل بغرير نقفل طرف قرص العجين مع الضغط جيدا ليلتصق ثم تحشى بالقشطة و تزين بفستق حلبي (بيستاش) مجروش