طريقة تحضير العوامة الرمضانية

 

المقادير

الزعفران : رشّة 

هيل : نصف ملعقة صغيرة مطحون 

بيكنج بودر : نصف ملعقة صغيرة 

خميرة : ملعقة كبيرة ونصف 

سكر : ملعقة كبيرة 

طحين : 4 اكواب 

النشا : ربع كوب 

قطر : 3 اكواب الشيرة/ شربات - للتقديم 

ملح : رشّة 

ياغورت : كوب 

الزيت : غزير للقلي 

ماء دافئ : كوبان وثلث الكوب 

طريقة التحضير

1. ضعي كل من الطحين والهيل والملح والبيكنغ باودر والنشا والسكر والزعفران في وعاء وأخلطيهم معا واتركيهم جانبا.

 

2. في وعاء صغير ضعي الخميرة مع ثلث كوب من كمية الماء وحركيها وغطيها بطبق واتركيها 10 دقائق حتى تتخمر.

 

3. أضيفي خليط الخميرة والياغورت والماء إلى خليط الطحين وأخلطي جيدا حتى تصبح العجينة لينة. غطي الوعاء واتركي العجينة حتى يتضاعف حجمها لمدة 60 دقيقة.

 

4. سخني الزيت بوضعه في قدر ستانلس عميق على النار بدرجة حرارة متوسطة، ثم حركي العجينة قليلا بالملعقة الخشبية حتى تخرجي الهواء منها وضعيها في قمع التزيين حتى تشكليها بطريقة أسرع.

 

5. عندما يحمى الزيت قليلا اضغطي على الكيس واقطعي العجينة بطول 2 سم تقريبا، كرري العملية حتى يمتلئ القدر إلى ثلثيه، ثم قلبيها باستمرار حتى تأخذ لونا ذهبيا من جميع الجهات.

 

6. ارفعي العوامات من الزيت وضعيها في القطر البارد ثم رتبيها في طبق التقديم