د. وائل صفوت
كيف تقلل من الأملاح فى طعامك؟
يجيب على السؤال الدكتور وائل صفوت مستشار الطب العام وأخصائى أمراض الباطنية، قائلا: "الأملاح هى تلك البللورات البيضاء الصغيرة التى تعرف باسم الصوديوم، ويطلق عليه الكثير من المتخصصين "السم الأبيض".
ويشير دكتور وائل أنه على الرغم من أنه يضيف مذاقاً لذيذاً للطعام، إلا أن أضراره أكثر من فوائده للشخص السليم والمريض، فالملح هو العدو الأول لمرضى ارتفاع ضغط الدم (علاج فى الوقت نفسه لحالات ضغط الدم المنخفض)، ولمرضى قرحة المعدة والفشل الكلوى الذى ينبغى عليهم التقليل تدريجياً فى تناوله بل والابتعاد عنه.
ويبين دكتور وائل إرشادات حول كيفية تقليل الأملاح:
1-تقليل الأملاح فى الأطعمة عن طريق عدم الإفراط فى تناول الحليب، بحيث لا تتعدى الكمية المسموح بها 300 ملليمتر يومياً.
2- بالنسبة للخبز، يتم تناول أربعة شرائح يومياً، وما زاد على ذلك ينبغى أن يكون خالياً من الأملاح.
3- تجنب وضع الملح على مائدة الطعام.
4- استخدام الزبد الخالى من الأملاح.
5- استخدام بدائل الأملاح لكن تحت إشراف الطبيب.
6- الابتعاد عن الأطعمة العالية فى نسبة الصوديوم (الأملاح)، ومنها:
1- الأسماك المعلبة.
2- الحساء المعلب.
3- المخللات.
4- البطاطس الشيبسى.
5- الخميرة والبيكنج بودر وبيكربونات الصودا.
6- فول الصويا.
7- الصلصة.
8- الأغذية المعلبة.
9- العصائر المحفوظة.
10-المكسرات المملحة.
11- الشيكولاته.
12- التونة.
13- البسطرمة.
14- كل أنواع الجبن ما عدا الخالى من الملح.
15- جميع الوجبات سابقة التحضير.
16- المايونيز والسلاطات ذات الكريمة.
17- الكاكاو.
18- الزيتون.
