الأغذية تتفق وتختلف أيضاً

قالت خبيرة التغذية الألمانية مونيكا بيشوف إن الأغذية تتفق وتختلف مع بعضها البعض أيضاً، ما يؤدي إلى زيادة أو تقليل مدى الاستفادة منها.

وأوضحت بيشوف أن الجمع بين اللحوم والأغذية المحتوية على فيتامين C، مثل عصير البرتقال، أو الفلفل الأحمر، يساعد الجسم على امتصاص الحديد في اللحوم بصورة أفضل.

ويساعد تناول الدهون أو البروتينات مع الفواكه على امتصاص الفركتوز، سكر الفاكهة بصورة أفضل، على سبيل المثال يمكن تناول الفراولة، مع الزبادي في وجبة الفطار.

ويمكن الحد من متاعب المعدة، من انتفاخ وغازات وآلام البطن، بتناول الكرنب وما شابهه بإضافة الكراوية إليه.

وأشارت بيشوف إلى أن بعض الأغذية لا تتفق مع الأدوية، إذ تؤثر المواد الفعالة الموجودة في الغريب فروت مثلاً على إنزيمات الجسم، وعلى عمل المواد الفعالة في بعض الأدوية.

ويتراوح هذا التأثير بين إلغاء المفعول، وزيادة المفعول.