دقيق الذرة قد يخفض مستويات الكوليسترول

كتشف باحثون من جامعة ولاية أريزونا بطلاً غير متوقع في مكافحة ارتفاع الكوليسترول: دقيق الذرة، حيث أظهرت دراسة نُشرت في "ستادي فايندز" أن مزيجاً معيناً من دقيق الذرة يمكن أن يكون له تأثير كبير على من يعانون من ارتفاع الكوليسترول. ركزت الدراسة على ثلاثة أنواع مختلفة من دقيق الذرة: دقيق الذرة الكامل، دقيق الذرة المكرّر، ومزيج من دقيق الذرة المكرّر مع إضافة نخالة الذرة. تناول المشاركون في الدراسة هذا الدقيق يومياً لمدة 4 أسابيع، واستخدموه في إعداد الكعك والخبز.

أظهرت النتائج أن مزيج دقيق الذرة المكرّر ونخالة الذرة كان الفائز الواضح، حيث خفّض الكوليسترول "الضار" بمعدل 10 ملغ/ ديسيلتر، أو حوالي 5% في المتوسط. بالنسبة لبعض المشاركين، كان الانخفاض أكثر دراماتيكية، حيث وصل إلى 13%. تميزت هذه الطريقة بكونها عملية وبسيطة، حيث يمكن استبدال الدقيق العادي ببديل قائم على الذرة في الأطعمة اليومية، دون الحاجة إلى تغييرات غذائية صارمة أو أدوية.

فسر الباحثون فوائد هذا المزيج من دقيق الذرة بغنى نخالة الذرة بالألياف غير القابلة للذوبان، والتي تمنع الكوليسترول من عبور جدار الأمعاء والوصول إلى الدم. بالإضافة إلى ذلك، أشار الباحثون إلى تحسن صحة ميكروبيوم الأمعاء مع تناول دقيق الذرة، مما يعزز الفوائد الصحية لهذا البديل الغذائي.