أطعمة تمنع تراكم الحديد في الدماغ وتحافظ على الذاكرة

أكدت دراسة حديثة أجراها باحثون من جامعة كنتاكي أهمية التغذية الصحية في الحد من تراكم الحديد في الدماغ مع تقدم العمر، وهي مشكلة ترتبط بالتدهور المعرفي وفقدان الذاكرة. وأشارت الدراسة إلى أن تضمين العناصر الغذائية الغنية بمضادات الأكسدة في النظام الغذائي قد يساعد في تقليل هذه المخاطر، مما يساهم في الحفاظ على صحة الدماغ.

ركز البحث على الحديد غير الهيمي، الذي يشكل 90% من الحديد الذي يستهلكه الإنسان ويوجد في المنتجات النباتية والحيوانية. وأوضح الدكتور فالنتينوس زاكاريو، الباحث الرئيسي، أن الحديد يلعب دوراً مهماً في العمليات الخلوية، ولكنه يصبح ضاراً عند عدم تنظيمه بشكل صحيح، حيث يؤدي إلى تلف الخلايا العصبية. وأشار إلى أن خلايا الدماغ تخزن الحديد عادة في مجمعات واقية مثل الفيريتين، لكن إطلاقه غير المنظم قد يؤدي إلى الضرر.

تابع العلماء 72 من كبار السن لمدة ثلاث سنوات، حيث استخدموا تقنية التصوير بالرنين المغناطيسي لقياس مستويات الحديد في أدمغتهم، ودرسوا تأثير الأنظمة الغذائية على الأداء الإدراكي. وأظهرت النتائج أن تراكم الحديد في مناطق الدماغ القشرية وتحت القشرية ارتبط بتراجع الذاكرة العرضية والوظائف التنفيذية مثل الانتباه وحل المشكلات.

ومع ذلك، وجد الباحثون أن المشاركين الذين اتبعوا نظاماً غذائياً غنياً بمضادات الأكسدة والفيتامينات والمغذيات المخلبية للحديد، مثل التوت، والتفاح، والمكسرات، والبروكلي، والشاي الأخضر، والأفوكادو، أظهروا تراكماً أقل بكثير للحديد في الدماغ. وأكدت الدراسة أن تراكم الحديد "عملية حتمية، لكنها قابلة للتأثير عبر الخيارات الغذائية"، ما يبرز أهمية الحميات الغذائية الصحية في تعزيز صحة الدماغ مع التقدم في العمر.