أخبارنا المغربية - وكالات
مع ارتفاع درجات الحرارة خلال فصل الصيف، تصبح الخضراوات أكثر عرضة للتلف وفقدان نضارتها خلال وقت قصير، خاصة إذا لم تُحفظ بطريقة صحيحة. ورغم أن وضعها في الثلاجة يبدو كافياً بالنسبة لكثير من ربات المنازل، فإن بعض العادات اليومية قد تسرّع فسادها وتؤثر في مذاقها وقيمتها الغذائية.
ويُعد غسل الخضراوات مباشرة بعد شرائها من أكثر الأخطاء شيوعاً، إذ تؤدي الرطوبة الزائدة إلى نمو العفن والبكتيريا، خصوصاً في الخضراوات الورقية مثل الخس والبقدونس والكزبرة والجرجير. لذلك يُفضل غسلها قبل الاستعمال مباشرة، أو تجفيفها جيداً بمناديل ورقية إذا كان لا بد من غسلها مسبقاً.
ومن الأخطاء أيضاً وضع جميع أنواع الخضراوات في مكان واحد داخل الثلاجة، رغم أن كل نوع يحتاج إلى ظروف تخزين مختلفة. فبعض الخضراوات تحتاج إلى برودة ورطوبة معتدلة، بينما تتضرر أنواع أخرى من درجات الحرارة المنخفضة أو من الرطوبة الزائدة، ما يجعل تخزينها جميعاً في درج واحد سبباً في تلف بعضها بسرعة.
كما أن استخدام الأكياس البلاستيكية المغلقة بإحكام قد يضر بالخضراوات بدل حمايتها، لأن غياب التهوية يؤدي إلى احتباس الرطوبة وتغير القوام والرائحة. لذلك يُنصح باستخدام أكياس مثقبة أو حاويات تسمح بمرور الهواء، مع الحرص على عدم ترك الخضراوات مبللة داخلها.
ويُنصح كذلك بعدم تخزين بعض الخضراوات بجوار الفواكه مثل التفاح والموز، لأنها تطلق غازاً طبيعياً يسرّع نضج بعض الأصناف وتلفها. كما يجب فحص الخضراوات بشكل دوري، لأن وجود قطعة واحدة بدأت في التعفن قد يؤثر في باقي الكمية المخزنة معها.
وتبقى القاعدة الأهم هي التعامل مع الخضراوات بحذر بعد شرائها، من خلال تقليل الرطوبة، وتوفير تهوية مناسبة، وفصل الأصناف الحساسة عن بعضها، حتى تحتفظ بنضارتها لأطول مدة ممكنة خلال أيام الصيف الحارة.
