الكسكس على الطريقة التونسية

المقادير

½ كيلو كسكس

2 بصل مفروم

2 كوسة

كيلو لحم مقطع كبير

2 فلفل اخضر كبير

2 بطاطس

فلفل اسود – ملح – بهارات حسب الرغبة

ملعقة كبيرة شطة

30 غ سمن او زبدة (حسب الرغبة)

3 ملعقة كبيرة معجون طماطم

100 غ حمص منقوع

¼ كوب زيت للطبخ

الطريقة :

1. بللى الكسكسى بكمية قليلة من الماء و الملح و اتركيه جانبا حتى يتشرب الماء

2. فى وعاء غير لاصق سخنى الزيت 

3. ضعى البصل و قلبى

4. ضيفى اللحم و قلبى لمدة دقيقتين 

5. ضيفى الحمص و معجون الطماطم و البهارات و الشة و قومى بالتقليب 

6. ضيفى ربع لتر ماء و اتركى الوعاء على النار 

7. فى هذه الاثناء افركى الكسكس بيدك حتى لا يلتصق اثناء الطبخ 

8. اطهى الكسكس على البخار لمدة 10 دقائق 

9. ارفعى الكسكس من على النار و ضيفى القليل من السمن او الزبد حسب رغبتك و قومى بالتقليب جيدا 

10. فى وعاء اللحم ضيفى الخضروات و اتركيهم حتى تمام النضج

11. ارجعى الكسكس مرة اخرى على البخار الصادر من وعاء اللحم

12. بعد تمام نضج الخضار ارفعى الخضار من المرق و اتركيه جانبا 

13. صبى المرق على الكسكس بالتدريج مع التقليب 

14. غطى الكسكس و اتركيه حتى يتشرب المرق 

15. فى هذه الاثناء قلى الفلفل الاخضر فى مقلاة فى قليل من الزيت 

عند التقديم:رصى الكسكس فى صحن التقديم و زينيه بالخضار و اللحم و الفلفل الأخضر