اسكالوب لحم البقر بالخضر

 

أخبارنا المغربية

الغذاء الصحي هو الغذاء المتوازن الذي يحتوي على كافة العناصر الغذائية اللازمة لضمان صحة الجسم، لذلك اخترنا تقديم أطباق متنوعة ذات قيمة غذائية عالية لجميع أفراد الأسرة.

المقادير :

< 4 قطع اسكالوب لحم  البقر

< حبة باذنجان

< حبتا قرع

< حبة بصل

< حبتا طماطم

< 30 حبة زيتون أسود منزوع النواة

< 6 أوراق حبق

< ملعقة كبيرة غيرمملوءة دقيق

< زيت نباتي

< زيت زيتون

< ملح

< إبزار

 

طريقة التحضير :

< قومي بواسطة مدلك بضرب اسكالوب لحم البقر أو اطلبي من الجزار القيام بالعملية لجعلها أقل سمكا واحرصي على أن تكون على شكل مربعات وباقي اللحم الزائد قطعيه إلى قطع صغيرة.

قطعي الباذنجان إلى مكعبات صغيرة وقطعي القرع والبصل والطماطم بنفس الطريقة مع تقشير هذه الأخيرة وإزالة بذورها.

مرري الخضر باستثناء الطماطم في مقلاة في زيت نباتي ساخن ثم أضيفي الطماطم والزيتون المقطع واتركيها حتى تتجانس العناصر مع بعضها.

أضيفي قطع اللحم وتبلي بالملح والإبزار ثم أزيلي المقلاة وأضيفي الحبق المقطع واتركيها تبرد.

اخلطي في إناء ملعقة كبيرة ماء مع الدقيق. وسط كل اسكالوب لحم ضعي حشوة الخضر واطويها على اثنين وشديها بواسطة أعواد خشبية ومرريها في مزيج الدقيق والماء ثم اطهيها على نار هادئة في مقلاة بها ملعقة كبيرة زيت.

قدمي الإسكالوب مع سلطة مناسبة.

 

القيمة الغذائية :

اللحم أهم مصدر للبروتين المساعد على تكوين الدم وصيانة الأنسجة في الجسم، وبه أيضا نسبة من المواد الأخرى المهمة لبناء الجسم مثل الحديد وعدد من المركبات الحيوانية.