طبق الاسباغيتي سيسيليانا

المقادير

45 غرام من الأنشوجة

ربع كوب من الحليب

ثلث كوب من زيت الزيتون

1 حبة بصل

1 حبة باذنجان أسود

1 حبة فلفل رومي أخضر

2 فص ثوم

820 غرام من صلصة الطماطم

1 ملعقة صغيرة من الريحان

10 حبات من الزيتون الأسود

1 ملعقة كبيرة من الكبر

ربع كوب من البقدونس

375 غرام من المكرونة الإسباجيتي

الطريقة

يقطع البصل و الباذنجان الأسود و الفلفل الرومي مكعبات صغيرة و يفرم البقدونس و الريحان و الثوم و الزيتون

توضع الأنشوجة في إناء و يضاف إليها الحليب و يترك جانباً 10 دقائق ليتم التخلص من الطعم المالح ثم يصفى و يفرم

يحمر البصل في الزيت و يضاف إليه الباذنجان الأسود و الفلفل الرومي و يحرك إلى أن يصبح الباذنجان الأسود ليناً

يضاف الثوم و الطماطم و الريحان ثم يغطى الإناء و يترك حتى يغلي ثم تخفف النار و يبقى على نار هادئة مدة 30 دقيقة

تضاف الأنشوجة و الزيتون و الكبر و البقدونس و يحرك المزيج مدة 5 دقائق

تطهى المكرونة في إناء كبير بإضافة الماء المغلي و الملح إلى أن تلين قليلاً ثم تصفى

توضع المكرومة في صحن التقديم ثم تغطى بالصلصة