مادة شائعة في الآيس كريم قد تضر بالأمعاء وتُضعف المناعة

حذّر خبراء في الصحة والتغذية من مادة صناعية تُستخدم على نطاق واسع في العديد من المنتجات الغذائية، قد تُلحق ضررًا كبيرًا بصحة الأمعاء. وتُعرف المادة باسم "بوليسوربات 80" (Polysorbate 80)، وهي مستحلب غذائي يُضاف إلى أصناف مثل الآيس كريم، الشوكولاتة، الخبز، تتبيلات السلطات، وحتى بعض مستحضرات التجميل.

وأوضح متخصصون أن هذه المادة تُستخدم في الآيس كريم لتحسين القوام ومنع تبلور المكونات أثناء التجميد، ما يمنح المنتج ملمسًا ناعمًا. لكن الطبيبة الأمريكية إيفرات لاماندري شددت على أن بوليسوربات 80 لا تحمل أي فوائد صحية، بل قد تُضعف الغشاء المخاطي للأمعاء، مما يُضعف جهاز المناعة ويعرض الجسم للالتهابات.

من جانبه، وصف خبير صحة الأمعاء دريل جيوفري المادة بأنها "من أكثر الإضافات ضررًا"، موضحًا أنها تُخل بتوازن البكتيريا النافعة وتغذي الطفيليات والفيروسات داخل الجهاز الهضمي. وأضاف: "الأمعاء مثل حديقة، وهذه المادة تغذي الأعشاب الضارة بدلًا من الأزهار المفيدة".

في المقابل، طمأن ستيف كريستينسن، المدير التنفيذي لرابطة الآيس كريم في أمريكا الشمالية، المستهلكين بأن العديد من المحلات الصغيرة لا تستخدم المستحلبات الصناعية، بل تعتمد على مكونات طبيعية. وأكد وجود اتجاه متزايد نحو ما يُعرف بـ"العلامات النظيفة" في القطاع، لتلبية الطلب المتزايد على المنتجات الصحية.

وأشار الخبراء إلى بدائل آمنة ولذيذة، مثل آيس كريم جوز الهند، وبودنغ الشيا، وموس الشوكولاتة بالأفوكادو، مؤكدين أن هذه الخيارات تُغني عن المستحلبات الصناعية وتدعم صحة الأمعاء. كما شددت الطبيبة لاماندري على أن الآيس كريم الطبيعي ليس ضارًا بحد ذاته، وأن الخطر الحقيقي يكمن في المواد المضافة مثل بوليسوربات 80.