سائل الذهب تحت المجهر.. دراسة تحذّر من الإفراط في زيت الزيتون

أطلقت دراسة علمية حديثة تحذيرًا من الإفراط في استهلاك زيت الزيتون، رغم سمعته كأحد أكثر الزيوت فائدة للصحة، مشيرةً إلى أن الكميات الزائدة منه قد ترتبط بزيادة خطر السمنة وأمراض القلب.

وأوضحت الدراسة، التي نُشرت في دورية Cell Reports، أن حمض الأولييك، وهو المركب الأساسي في زيت الزيتون، يُساهم في تحفيز نمو الخلايا الدهنية بشكل يفوق زيوت نباتية أخرى مثل زيت جوز الهند وزيت الصويا، ما يُضاعف القدرة على تخزين الدهون في الجسم.

وأفاد الباحثون بأن حمض الأولييك ينشّط بروتين AKT2 ويثبّط بروتين LXR، ما يُشكّل بيئة بيولوجية تُشجع على تكاثر الخلايا الدهنية. وقال الدكتور مايكل رودولف، أستاذ الكيمياء الحيوية في جامعة أوكلاهوما، إن هذا التأثير "قد يؤدي إلى اختلال التوازن الأيضي، خصوصًا عند غياب الاعتدال في الاستهلاك".

من جهة أخرى، حذر مختصون في التغذية من خطورة بعض النصائح المنتشرة على منصات التواصل الاجتماعي التي تُروّج لاستهلاك مفرط لزيت الزيتون دون رقابة، مؤكدين أن نوايا اتباع نمط صحي لا تُغني عن الاستشارة العلمية الدقيقة، وأن الاعتدال يظل القاعدة الأساسية للحفاظ على الفوائد وتجنّب الأضرار.