أخبارنا المغربية - وكالات
أطلقت خبيرة التغذية الأمريكية روندا باتريك تحذيراً طبياً أثار جدلاً واسعاً، محذّرة من أن بعض طرق تحضير القهوة الشائعة قد تحمل مخاطر صحية خفية ترتبط بزيادة فرص الإصابة بالسرطان وأمراض القلب، رغم الفوائد المعروفة للمشروب الأكثر شعبية في العالم.
وأوضحت باتريك، في مقطع فيديو حصد أكثر من 1.9 مليون مشاهدة على منصة X، أن الطرق التي لا تعتمد على الفلترة الورقية – مثل الفرنش برس، الإسبريسو، والقهوة المغلية – تسمح بمرور مركبات دهنية طبيعية تُعرف باسم الديتيربينات (Diterpenes)، والتي أظهرت دراسات علمية ارتباطها بارتفاع الكوليسترول الضار وزيادة خطر الإصابة بسرطان البنكرياس والحلق عند الاستهلاك المزمن.
وأكدت الخبيرة أن القهوة نفسها ليست السبب في هذه المخاطر، بل طريقة التحضير. فالقهوة تحتوي على البوليفينولات، وهي مضادات أكسدة قوية تساهم في تقليل خطر الخرف وتلف الحمض النووي، لكن فوائدها قد تضيع بسبب تسرّب المركبات الضارة في بعض طرق التحضير.
ونصحت باتريك باختيار القهوة المقطّرة باستخدام فلتر ورقي أو التحضير البارد (Cold Brew) دون استخدام أوانٍ بلاستيكية، لضمان الحصول على أقصى فائدة صحية مع تقليل المخاطر. كما حذّرت من استخدام كبسولات الإسبريسو الجاهزة التي قد تطلق مركبات كيميائية ضارة تحت تأثير الحرارة المرتفعة.
ولم يسلم عشاق القهوة الفورية من التنبيه، إذ أشارت الخبيرة إلى أن هذا النوع يحتوي على مستويات مضاعفة من مادة "الأكريلاميد" المصنّفة كمادة مشبوهة في التسبب بالسرطان، بحسب الوكالة الدولية لأبحاث السرطان. ومع انتشار هذا النوع بين كبار السن، دعت باتريك إلى ضرورة رفع الوعي بطرق التحضير الصحية، خاصة لدى الفئات الأكثر اعتماداً على القهوة الجاهزة.
