موضوع
حمص منقوع لمدة يوم كامل
فول منقوع ليوم كامل
بصل مقطع
ثوم مبشور
ماء
بقدونس مفروم
كزبره مفرومه
كمون مطحون
شومر " مجفف "
سماق
فلفل احمر
بيكاربونات الصودا
فلفل اسود
ملح
زيت للقلي .
طريقة التحضير : 1.يصفى الفول والحمص بعد غسله في وعاء بالماء البارد ليوم كامل . 2. تفرم" البقدونس والكزبرة والشومر " وتخلط لتضاف إلى الفول والحمص. كذلك يخلط معهم البصل والثوم المفروم إلى المزيج ويرش كلّ من الملح والكمّون والكزبرة اليابسة وتوابل الفلافل. 3. يوضع هذا الخليط في مطحنة اللحمة ويطحن مرتين أو ثلاث، لتصبح عجينة طريّة ومتماسكة. ثم تضاف 'بيكربونات الصودا' مع الخليط وتخلط جيدا . ثم تترك هذه العجينة لساعة تقريبا ثم تفرك باليدّ مجدّداً. 4 .يستعمل ( القالب الخاص ) أو ملعقة طعام لإعداد أقراص الفلافل . 5. قلي أقراص الفلافل بزيت نباتي حتى تصبح هشّة . 6 . تصفى من الزيت ثم تقدم بطبق شهي ، رغم تفضيل معظم الناس تناولها داخل سندويشة من سلطة الطحينة والخضار .
