منتديات
المقادير:
العجين :
2 كأس صغير دقيق أبيض
2 كأس صغير ماء دافئ
ملعقتان كبيرتان سميد ناعم
ملعقتان كبيرتان سكر
ملعقة صغيرة خميرة الحلويات (بيكينغ باودر)
ملعقة صغيرة خميرة الخبز
قليل من الملح
القشطة :
لتر حليب
3 ملاعق كبيرة خل
300 مل حليب
ملعقتان كبيرتان نشا
ملعقة كبيرة سكر ناعم/اختياري
القطر :
2 كأس سكر
1 كأس ماء
ملعقة كبيرة عصير ليمون حامض
الطريقة :
العجين :
نضع المكونات في إناء و تقلب جيدا ثم توضع في الخلاط الكهربائي
نغطي العجين و نتركه يرتاح لمدة نصف ساعة
نضع العجين في إبريق لتسهيل المهمة ونسخن مقلاة غير لاصقة ثم نفرغ فيها أقراصا صغيرة من العجين و نتركها تنضج على نار هادئة
ستتشكل ثقوب ،ننتظر حتى يجف سطحها ثم نضعها على منديل نظيف و نواصل حتى إنهاء كمية العجين و نترك بغرير يبرد
القشطة :
نضع لتر من الحليب على النار حتى الغليان
نطفئ النار و نضيف الخل و نتركه جانبا لبعض الوقت
سنلاحظ تكثلات
نضع الحليب (الجبن) في مصفاة (أو في قماش نظيف) حتى ينزل كل الماء الموجود فيه
نمزج 300 مل من الحليب مع النشا و السكر و يوضع على نار هادئة مع التحريك حتى يتخثر
نضيف اليه الجبن المصفى
و نخلط بمضرب سلك يدوي لمدة 5 دقائق ثم يرفع الخليط من على النار و يترك يبرد تماما
القطر :
نضع السكر و الماء على نار هادئة
بعد أن يذوب السكر و يبدأ بالغليان نضيف عصير الليمون و نتركه يغلي لمدة 5 إلى 8 دقائق
لتشكيل بغرير نقفل طرف قرص العجين مع الضغط جيدا ليلتصق ثم تحشى بالقشطة و تزين بفستق حلبي (بيستاش) مجروش
