منتديات
المقادير
1 كيلو أوراك دجاج بالجلد والعظم
1 بصل كبير مقطع
فص ثوم كبير مُقشر
1 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مبشور
1 ليمون كبير (فصوص بدون قشر)
ملح وفلفل
1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب مطحونة
4 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 كوب دقيق
زيت غزير للقلي
للخضروات:
3 ملعقة كبيرة زيت
2 بصل متوسط (قطع كبيرة)
3 باذنجان رومي صغير (قطع بالقشر)
2 فلفل رومي متوسط (قطع كبيرة)
2 بطاطس صغيرة (قطع بدون قشر)
2 خرشوف مُقشر ( قطع)
ملح وفلفل وقرفة
4 طماطم صغيرة (قطع)
3 كوب ماء
طريقة التحضير:
– أولاً قومى بغسل أوراك الدجاج مع نقعها في الماء والملح لمدة 15 دقيقة، تُشطف وتُجفف وتُترك جانباً.
– و اخلطى البصل مع الثوم، الزنجبيل، الليمون في وعاء عميق، يُتبل الخليط بالتوابل كلها ثم يُضاف زيت الزيتون.
– وقومى بفرم الخليط السابق في الخلاط الكهربائي حتى يُصبح سائلاً.
– تُتبل أوراك الدجاج بالخليط السائل مع الدعك باليد حتى تُغطيها تماماً.
– يُسخن الزيت في إناء عميق على نار متوسطة.
– تُغمس أوراك الدجاج في الدقيق بحيث يُغطيها من كل الجوانب ( مع التخلص من الدقيق الزائد) ثم تُقلى في الزيت الساخن حتى تأخذ لوناً ذهبياً.
– وارفعيها من الزيت وضعيها على منشفة ورقية للتخلص من الزيت الزائد، تُوضع في إناء عميق جانباً.
– في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، يُسخن الزيت وتُشوح الخضروات كلها مع التقليب المستمر، تُتبل بالملح والفلفل والقرفة ثم تُضاف الخضروات لنفس وعاء الدجاج ويُرفع الإناء على نار متوسطة.
– وقلبى المكونات ثم ضيفى إليها الماء، تُترك حتى الغليان ثم تُخفف الحرارة وتُترك على النار حتى تمام النضج.
– وأخيراً رصى أوراك الدجاج على طبق التقديم مع خليط الخضروات، ثقدم ساخنة مع الأرز الأبيض.
