منتديات
انتبهي إلى لون البطاطس، فالبطاطس الصفراء أو الحمراء هي الأفضل للحصول على القرمشة المطلوبة، أما إذا كان لونها فاتحًا أو مائلًا إلى الأبيض فهذا يعني أن البطاطس تحتوي على نسبة عالية من النشا، ما يعرضها للحرق ويجعلها طرية بعد القلي.
اختاري البطاطس ذات الشكل الطولي وتجنبي الدائرية، فهي الأفضل في القلي عن الدائرية لأن تحتوي على نسبة أقل من النشا.
احرصي عند اختيار البطاطس على أن تكون القشرة الخارجية لها رقيقة وأن تكون الحبة صلبة، حيث إن البطاطس اللينة ذات القشرة السميكة ذات المذاق الحلو سريعة الاحتراق وتصبح طرية بعد القلي.
تجنبي تمامًا شراء البطاطس داكنة اللون فهذا النوع يناسب أكثر طرق الطهي الأخرى غير القلي، وذلك لاحتوائها على نسبة نشا عالية.
خذي بهذه الطريقة في حال شرائك البطاطس وعدم معرفة التفرقة فيما بينها، هل هي صالحة للطهي أم للقلي؟ كل ما عليكِ فعله هو وضع البطاطس في إناء عميق به ماء، فإذا طفت البطاطس على سطح الماء فإن البطاطس تصلح للتحمير وصنع الأصابع المقرمشة ورقائق الشيبسي المحببة لأطفالك، وإذا هبطت في القاع فهي بذلك أنسب للطبخ وغير صالحة للتحمير.
