طريقة تحضير طبق المحمر الإيراني

المقادير

كيلو لحم بعظم

حبتان بصل مقطعة قطعا صغيرة

زيت

ملعقة كبيرة كركم أو زعفران

ملح

ملعقة كبيرة معجون ثوم وزنجبيل أو ثوم مقطع وزنجبيل بودرة

كوب زيت أو ملعقتان سمن أو زبدة

ملعقة كبيره بابريكا فلفل حار

ملعقة كمون

أرز

ملعقة أو ملعقتان سكر

لوز مسلوق وكاجو

طريقة التحضير

نقطع البصل لقطع صغيرة.

في قدر نخلط جيدا ملعقتين كبيرة أو 3 ملاعق زيت والكركم والبابريكا والكمون والثوم والزنجبيل والملح والسكر.

نضع اللحمة والبصل المقطع بين الخلطة لمدة ساعتين أقل شيء.

نخرج اللحمة من التتبيلة ونحتفظ بها.

نضع التتبيلة في قدر الضغط ثم نضع البصل وقطع اللحمة ونضيف القليل من الماء وننتظر إلى ان تنضج اللحمة. ممكن نضيف زيت.

نطبخ الأرز بأي طريقة.

بعد نضوج اللحمة نضعها في صحن، بعد ذلك سنلاحظ تكون طبقة من الزيت نصفيها ونضع الزيت في مقلاة.

نقلي قطع اللحم حتى تتحمر.

 في هذه الأثناء نسلق اللوز ثم نقشره ثم نقليه هو والكاجو في الزيت حتى يتحمر.

 في طبق التقديم نضع الأرز ثم اللحمة ثم نزين بالصنوبر واللوز وممكن إضافة أوراق البقدونس.