طبق الكلمار المحشي

المكوّنات

كلمار حسب العائلة

رشة كمون

رشة بابريكا

رشة فلفل اسود

رشة كركم

ملح حسب الرغبة

ثوم مسكرفج (مفروم)

زيت

طماطم مسكرفجة

فنجان روز

مارغرين

طماطم مصبرة

ليمون

كزبرة

اعواد خشبية

الخطوات

نغسل حبات الكلمار  

نحضر الحشو:في مقلاة ساخنة نضع الزيت مع المرغرين ثم الثوم يتقلى ثم الطماطم المصبرة ثم اجنحة واس الكلمار بعد ما نكونوا سلقناهم مع الليمون يتقلي جيدا نظيف الرز منقوع في الماء من قبل مع التحريك

ثم نضع ملح فلفل اسود وكركم ونحرك ثم الطماطم مفرومة (مسكرفجا) نتركه يتقلى مع التحريك ثم نظيف القصبر وتنزع من النار نحشي حبات الكلمار وتغلق بالاعواد الخشبية  

ونبقى مرا مرا ونقلبهم ونعمل ثقوب بالسكين تكون صغيرة حتى يطيب، اي يستوي وشهية طيبة  

نحضر الصوص:في طنجرة ساخنة نضع الزيت ثم الثوم نقلي ثم 2 مغارف صغار طماطم مصبرة ثم البابريكا والكمون الملح كركم ونمرق ب2 ونصف كوب ماء بعد ما يغلي نضع حبات الكلمار