وصفة اللحم بالفطر

المكوّنات

أربع شرائح ستيك لحم بقر (متوسطة السُمك).

ربع كوب خل أبيض.

بصلة متوسّطة مبشوره.

ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتيّ.

ملح وفلفل حسب الرغبة.

صلصة الفطر:

ملعقتان كبيرتان من الزبدة.

بصلة صغيرة مقطّعة لجوانح.

ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.

علبة فطر مقطّعة.

ملعقتان كبيرتان من الطحين.

كوب من مرق دجاج.

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

عصير ليمون.

طريقة التحضير

ننقع الستيك بالخل والبصل المبشور ونغطّيه ونتركه لليلة كاملة.

نسخّن المشواة الخاصّة بالستيك على النار وندهنها بالقليل من الزيت النباتيّ.

نرش الملح والفلفل على شرائح الستيك قبل شويها، ونضعها على المشواة، حيث يجب أن تكون النار عالية، ونقلّب الستيك حتى ينضج من الجهتين.

نضع الستيك المشويّ في وعاء ونغطّيه بالقصدير ونتركه لعشر دقائق حتى يرتاح اللحم.

نحضّر الصلصة، حيث نضع الزبدة في وعاء عميق ونتركها تذوب ثم نضيف البصل ونقلّبه حتى يذبل ونضيف الفطر ونقلّبه حتى يذبل قليلاً.

نضيف الطحين للفطر ونحرّكه حتى يتغيّر لونه للأشقر.

نضيف مرق الدجاج مع التقليب السريع كي لا تتكوّن كتل من الطحين، ونتركه على نار هادئة مع التقليب المستمرّ حتى تصبح الصلصة سميكة.

نضيف ملعقة كبيرة من عصير الليمون لإضافة نكهة الليمون.

نضع شريحة من الستيك في طبق تقديم ونسكب فوقها الصلصة، ونزيّنها بالبقدونس المفروم.

نقدّم الستيك مع البطاطا المهروسة والخضار.