سمكة معمرة على الطريقة المغربية

المقادير

سمكة من النوع اللي يعجبكم

بالنسبة لشرمولة الحوت

ملعقة كبيرة من الملح

ملعقة كبيرة كامون

ملعقتان كبيرتان من الفلفل الحلو

معلقة صغيرة من الإبزار

قليل من الفلفل الحارحسب بالذوق

ملعقتان كبيرتان من القزبر

ملعقتان كبيرتان من المعدنوس

اربع أضراس ثوم

ملعقتان كبيرتان طماطم مصبرة

حبة طماطم محكوكة

ضامة البنة ديال الحوت

كأس شاي من الزيت مائدة + زيت زيتون + نص حامضة معصورة

حشوة الحوت

غ250 روز مصلوق

زيتون اخضر مقطع صغير

شومبينيون مقطع صغير

قليل من الشرمولة

الخضر المرفوقة مع الحوت

فلفل أخضر مقطع دوائر

بطاطس مقطعة دوائر مصلوقة قليلا

طماطم مقطعة دوائر

طماطم مقطعة على 2 أنصاف و مخلية

حامض مصير

زيتون أحمر

و 3 وراق سيدنا موسى

طريقة التحضير 

يغسل السمك ويفتح من الظهر

تدق الثوم و الملح والقزبر والمعدونس ويخلط الكل في إناء تضاف التوابل و الزيت و الحامض و الطماطم المصبرة و عصير الطماطم المحكوكة و ضامة البنة

تقسم الشرمولة على 3 أجزاء

تفرك السمكة بجزء من الشرمولة جيدا من الداخل و الخارج وتبقى تشرب المذاق يخلط الروز بالزيتون مقطع و الشمبنيون وتضاف عليه الجزء 2 من الشرمولة

نصفف الخضر في صينية فرن و نضيف وراق سيدنا موسى ثم ننزل الحوتة بعدما عمرتها بالروز و نعمر الطماطم اللي مخلية بالروز الباقي و نزوق بيها اللاطة ثم نضيف الشرمولة اللي بقات من الفوق بعد ما زدت عليها ربع كاس ديال الماء

نزين الوجه بالحامض و الزيتون

1

 

نغطيها في الأول بالورق الألمنيوم و ندخلها للفرن حتى تطيب الخضر ثم نعريها و نخليها تحمر

 

و بالصحة و الراحة