طبق الحمام المحشي

المكوّنات

حمام - 5

 

دقيق - كوب

 

عصير ليمون حامض - نصف كوب

 

خلّ - ملعقتان كبيرتان

 

أرز - 3 أكواب

 

ملح - ملعقة صغيرة

 

فلفل أسود - نصف ملعقة صغيرة

 

بهار حلو - نصف ملعقة صغيرة

 

بصل مفروم فرماً ناعماً - 1

 

كركم - ملعقة صغيرة

 

زنجبيل - رشة

 

قرفة - رشة

 

فلفل أبيض - نصف ملعقة صغيرة

 

زيت نباتي - ملعقتان كبيرتان

 

لدهن الحمام:

 

زبدة مذوّبة - ملعقة كبيرة

 

زيت - ملعقة كبيرة

 

ملح - نصف ملعقة صغيرة

 

عصير ليمون حامض - ملعقتان كبيرتان

 

لسلق الحمام:

 

بصل - 1

 

طماطم - 1

 

ورق غار - بحسب الرغبة

 

حبهان - بحسب الرغبة

 

ملح - بحسب الرغبة

طريقة التحضير

1- إغسلي الحمام بالدقيق، عصير الليمون الحامض والخلَ واتركيه جانباً.

2- في قدر على النار، ضعي الماء والارز واتركي المكونات على نار هادئة حتى تنضج.

3- أضيفي الملح، الفلفل الاسود، البهار الحلو، البصلة، الكركم، الزنجبيل، القرفة، الفلفل الأبيض والزيت النباتي.

4- قلّبي بواسطة ملعقة خشبية حتى تنضج المكونات.

5- ضعي القليل من حشوة الارز داخل كلّ حمامة ثم احكمي إغلاقها بواسطة خيط.

6- في قدر من الماء المغلي، ضعي البصل، الطماطم، ورق الغار، الحبهان وقليل من الملح.

7- أنزلي الحمام المحشي في الماء واتركيه لحوالى ساعة حتى ينضج.

8- لدهن الحمام، اخلطي في وعاء الزبدة، الزيت، الملح وعصير الليمون الحامض.

9- حرّكي المكونات حتى تحصلي على مزيج متجانس.

10- إدهني الحمام بالمزيج وصفّيه داخل صينية فرن.

11- صفّي الصينية تحت الشواية في الفرن حتى تتحمّر تماماً.

 

12- أخرجي الحمام المحشي من الفرن وقدميه على سفرتك.