طريقة تحضير الرفيسة

المكونات

 

دجاجة متوسطة كاملة

 

بصلتان

 

زعفران

 

ملعقة كبيرة سمنة

 

ملعقة كبيرة كركم

 

ملعقة كبيرة زنجبيل

 

فلفل أسود وأبيض

 

بقدونس وكزبرة

 

ملعقة صغيرة من الملح

 

أربع ملاعق كبيرة زيت زيتون

 

لتر من الماء

 

100غرام من العدس

 

نصف كيلو غرام من عجينة الرفيسة

 

ملعقة كبيرة من الزبدة

 

طريقة التحضير

 

في وعاء على نار متوسطة، نضع البصل والدجاج المقطع والتوابل والسمن والأعشاب والزيت والماء، وعند الغليان نقلل من الحرارة ونطهي لمدة 30 دقيقة حتى يصبح الدجاج هشا.

 

نتبل الدجاج والصلصة بملعقة كبيرة من الزبدة ونرفعها عن النار.

 

نضع العدس في وعاء صغير ونغطيه بالماء، ونطهيه حتى يتبخر السائل، ثم نضيف الملح، مع تحريك الشوربة العدس حتى تستوي.

 

 

نسخن الرفيسة بالبخار، مع ترتيب طبق التقديم، بحيث تسقى بالصلصة والعدس ثم نرتب قطع الدجاج على الوجه ونرش عليه البقدونس والكزبرة ونقدم الطبق ساخنا.